怒江俠拉，怒族語(yǔ)言即用酒煮肉之意，一般用土雞肉和上好的燒酒作原料。做俠拉時(shí)，先將肉剁成小塊或剁碎，然后放在鍋里用漆油（地方上的一種植物食用油）煎炒，炒至脆黃時(shí)，稍退火再倒入燒酒，蓋上鍋蓋煮至酒漲，即可食用。經(jīng)過這種特殊烹調(diào)加工出來(lái)的肉酒，味道鮮美，香氣撲鼻，甜中帶辣，特別可口，這是怒江峽谷中滋補(bǔ)身體，強(qiáng)健筋骨和治療風(fēng)濕病、婦科病的營(yíng)養(yǎng)上品和良藥，怒江峽谷中婦女生完孩子，只要吃了俠拉，三天就能下地干活哦，“俠拉”也是怒江峽谷民族待客的上好食品，如果您有機(jī)會(huì)品嘗，一定要多喝湯，因?yàn)榕瓖{谷中的“俠拉”真正印正了“肉補(bǔ)三天，湯補(bǔ)十天十夜”的民間古語(yǔ)。
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